Paru en novembre 2019.
Cet ouvrage est la publication posthume de pages rédigées par Pierre Foucault en vue d’une thèse de doctorat d’État restée inachevée, qui portait sur le clergé du Maine à l’époque concordataire. Elle devait, après une présentation générale du Maine, aborder trois parties : la première consacrée à la période précédant le sacerdoce, la deuxième à l’action ecclésiastique, et la troisième à la vie quotidienne du clergé. Seules l’introduction, la présentation du contexte et la première partie, intitulée « Devenir prêtre » étaient rédigées. Deux chapitres sur la vocation et la formation des futurs prêtres, ont déjà été publiés après le décès de Pierre Foucault.